Merlot und Cabernet di Monticello in Barriques
Produktionskarte
Rebsorte:
Merlot (90%) Cabernet Sauvignon (10%)
Weinberge: Terrassenreine Weinberge
und Schwalben in Monticello (Grigioni)
Boden: hügelig, maurisch - Gletscherböden
Zuchtsystem:Simple Guyot
Produktion pro m2
:ca. 600 Gramm.
Weinbereitung: Pingling und Weinbereitung
traditionell
TECHNISCHE HINWEISE
Beschreibung
PRODUKTIONS-REGISTERKARTE
Weinberg: Merlot (90%) Cabernet Sauvignon (10%)
Lage der Weinberge: terrassenförmige Weinberge und Schwalben in Monticello (Grigioni)
Boden: hügelig, maurisch – Gletscherböden
Zuchtsystem: Simple Guyot
Produktion pro m2: ca. 600 Gramm.
Weinbereitung: traditionelle Faltung und Weinbereitung
TECHNISCHE HINWEISE
Ernte: Oktober
Erntemanagement: Handbuch
Temperaturfermentation: traditionell
Alkohol:13%
Dauer Gärung: 20-25 Tage
Malolaktische Fermentation
Klassische Fermentation in Selbstrevinifizierer, enge Wiederzusammenbau mit Mikrooxygenierung, insbesondere Extraktion von Anthocians und Tanninen.
Raffineriebehälter: 13 Monate in den Barriques
Konservierung: 5 Jahre und mehr
Verfügbare Formate: 75 cl
Produktmenge: 4.000 75cl Flaschen
OLETTRIC ANMERKUNGEN
Farbe: intensiver Rubin mit violetten Highlights
Parfüm: fruchtige Noten mit einem Hauch von reifen Beeren
Geschmack: heiß mit markierten Tanninen und guter Ausdauer.
Paarungen: Risotto, Wurstwaren, rotes Fleischspiel