Produktionskarte
Weinberg: Merlot 100%
Lage des Weinbergs: terrassenförmige Weinberge und Schwalben in Monticello GR
Boden: Hügelige, teilweise Kiesböden aus der Eiszeit
Zuchtsystem: Simple Guyot
Produktion pro m2: ca. 800 Gramm.
Weinbereitung: manuelle Ernte und Pyjamas
TECHNISCHE HINWEISE
Ernte: Sept.
Erntemanagement: Handbuch
Gärtemperatur:
Alkoholgehalt: 13%
Dauer Gärung von 14 bis 18 Tagen
20 Tage
Malolaktische Fermentation
Klassische Fermentation in der Selbstweinherstellung, enger Ersatz durch Mikrosauerstoffversorgung, insbesondere Extraktion von Anthocians und Tanninen
Raffineriebehälter: Edelstahl
Konservierung: mindestens 5 Jahre
Verfügbare Formate
0,75 l. / 0,50 l.
Produzierte Menge: 17.500 0,75-Liter-Flaschen
OLETTRIC ANMERKUNGEN
Farbe: intensiv rubinrot mit violetten Highlights
Parfüm: Komplex einer intensiven fruchtigen reifen Beeren
Geschmack: fest, warm mit höflich getragenen Tanninen; angenehm verlängerte Persistenz.
Paarungen: Wurstwaren, Risottos, rote Fleischgerichte und Wild