Pinot Grigio, Pinot Noir et Merlot
ONGLET DE PRODUCTION
Vignoble: Pinot grigio, Pinot Noir, Merlot
Emplacement des vignobles: Ronco à 400 mètres d’altitude, vignobles spéciaux. GR - San Victor
Sol : Fond de granit de l’âge de glace
Système d’élevage: Simple Guyot
Production par m2: ca. 700g
Vinification: Séparation après 24 heures de moût du vin, puis fermentation à basse température
NOTES TECHNIQUES
Récolte : Fin septembre début octobre
Gestion des récoltes : Manuel
Température de fermentation : Contrôlée
Alcool: 13% Vol.
Durée de fermentation : 2 mois
Heure Macerate: 24 heures à la base de température
Fermentation malolactique: Oui
Conteneurs de raffinage : Inoxydable
Préservation: 3 ans
Formats disponibles: 75 cl
Quantité de produit : 4000 bouteilles/an à partir de 75cl
OLETTRIC NOTES
Couleur: Or doux, avec des reflets verdâtres et parfois avec de légères tons de cuivre
Parfum: Arômes de lime et de jasmin
Goût: Vif, frais
Appariements : hors-d’œuvre, hors-d’œuvre, poissons, risottos, viandes blanches, etc.