Carte de production
Cépage:
Merlot (90%) Cabernet Sauvignon (10%)
Vignobles: Vignobles en terrasses
et hirondelles situées à Monticello (Grigioni)
Sol: vallonné, mauresque - sols glaciaires
Système d’élevage:Simple Guyot
Production par m2
:ca. 600 grammes.
Vinification : pingling et vinification
Traditionnelle
NOTES TECHNIQUES
Description
ONGLET DE PRODUCTION
Vignoble: Merlot (90%) Cabernet Sauvignon (10%)
Emplacement des vignobles : vignobles en terrasses et hirondelles situés à Monticello (Grigioni)
Sol : sols vallonnés, mauresques et glaciaires
Système d’élevage: Simple Guyot
Production par m2: ca. 600 grammes.
Vinification : pliage traditionnel et vinification
NOTES TECHNIQUES
Récolte: Octobre
Gestion des récoltes : manuel
Fermentation de température : traditionnelle
Alcool:13%
Durée Fermentation: 20-25 jours
Fermentation malolactique
Fermentation classique en autoréaticien, assemblage rapproché de microoxygénation, extraction particulière d’anthociens et de tanins.
Conteneurs de raffinage : 13 mois dans les barriques
Préservation: 5 ans et plus
Formats disponibles: 75 cl
Quantité du produit : 4 000 bouteilles de 75cl
OLETTRIC NOTES
Couleur: rubis intense avec des reflets violets
Parfum : notes fruitées avec des notes de baies mûres
Goût : chaud avec des tanins marqués et une bonne persistance.
Appariements: Risotto, charcuterie, jeu de viandes rouges