Couleur vert/or.
Fruit herbacé d’intensité moyenne avec des notes de tomate, d’artichaut.
Récolte exclusivement à la main
Cultivars:
Leccino 70%, Cucco 20%, Cher Chieti 10%
Vue:
couleur vert/or.
Odeur:
herbacée fruitée d’intensité moyenne avec des notes d’herbe et de tomate.
Goût:
fruité, herbacée avec des notes de tomate et d’artichauts. Présence d’amer et épicé, une combinaison juste. Saveur harmonieuse et agréable de l’herbe, de la tomate.
Collection:
Cela se produit entre octobre et novembre, en attendant le meilleur moment selon les conditions climatiques du millésime. Nous le faisons exclusivement à la main, avec soin et attention. Les olives récoltées sont immédiatement examinées, séparées des feuilles et sélectionnées pour éliminer celles qui ne sont pas considérées comme appropriées
Fraisage:
il s’agit d’un processus délicat, qui affecte la qualité finale de l’huile d’olive extra vierge. Nous le faisons immédiatement après la récolte, parce que de cette façon nous préservons les propriétés sensorielles de nos olives. De ce processus, nous obtenons une huile harmonieuse et équilibrée, en respectant les températures de la pâte de fraisage qui ne dépassent jamais 27 degrés Celsius (extraction à froid). Le broyage moyen est fait en 35-40 minutes.
Stockage:
à ce stade, l’huile d’olive extra vierge EVO repose dans de petits réservoirs sous le gaz azoté inerte, pour éviter tout contact avec l’oxygène et donc prévenir les processus d’oxydation. Tout se passe dans des chambres parfaites pour son meilleur décanté, climatisé et à l’abri de la lumière.
Anc:
design innovant et élégant; 5 litres, 2 litres et 1 litre.