L’huile d’olive, en particulier l’huile « extra vierge », grâce à sa composition caractérisée par des acides gras monoinsaturés, ainsi que la quantité élevée de vitamine E, de polyphénols et d’antioxydants naturels, est la source optimale d’énergie pour l’alimentation des athlètes et des non-athlètes.
Feuille
CULTIVAR:
Leccino 40%, Gentile Chieti 40%, Frantoio 20%
VOIR:
Couleur vert vif avec des reflets en jaune doré.
ODEUR:
Fruit herbacé d’intensité moyenne avec des notes d’artichaut et d’amande verte.
GOÛT:
Vert fruité, herbacé avec des notes d’amande verte et d’artichaut. Bonne présence d’amer et épicé en parfaite harmonie. Savourer harmonieusement et agréable de l’herbe, des amandes et des artichauts.
COLLECTION:
Cela se produit entre octobre et novembre, en attendant le meilleur moment selon les conditions climatiques du millésime. Nous le faisons exclusivement à la main, avec soin et attention. Les olives collectées sont immédiatement examinées, séparées des feuilles et sélectionnées pour éliminer celles qui ne sont pas jugées appropriées.
MILLING:
il s’agit d’un processus délicat, qui affecte la qualité finale de l’huile d’olive extra vierge. Nous le faisons immédiatement après la récolte, parce que de cette façon nous préservons les propriétés sensorielles de nos olives. De ce processus, nous obtenons une huile harmonieuse et équilibrée, en respectant les températures de la pâte de fraisage qui ne dépassent jamais 27 degrés Celsius (extraction à froid). Le broyage moyen est fait en 35-40 minutes.
STOCKAGE:
à ce stade, l’huile extra vierge de bien-être repose dans de petits réservoirs sous les gaz inertes à l’azote, pour éviter tout contact avec l’oxygène et donc prévenir les processus d’oxydation. Tout se passe dans des chambres parfaites pour son meilleur décanté, climatisé et à l’abri de la lumière.
BOUTEILLE:
conception sombre, unique et originale; disponible en formats 500ml, 250ml et 100ml "voyage".