Carte de production
Vignoble: Merlot 100%
Vignoble : vignobles en terrasses et hirondelles situés à Monticello GR
Sol : Sols vallonnés, partiellement graviers datant de l’ère glaciaire
Système d’élevage: Simple Guyot
Production par m2: ca. 800 grammes.
Vinification : récolte manuelle et pyjama
NOTES TECHNIQUES
Récolte: Sept.
Gestion des récoltes : manuel
Température de fermentation :
Alcool: 13%
Durée Fermentation de 14 à 18 jours
20 jours
Fermentation malolactique
Fermentation classique en auto-vinification, remplacements rapprochés par micro oxygénation, extraction particulière d’anthociens et de tanins
Conteneurs de raffinage : Inoxydable
Préservation : au moins 5 ans
Formats disponibles
0,75 lt. / 0,50 lt.
Quantité produite : 17 500 bouteilles de 0,75 litre
OLETTRIC NOTES
Couleur: rouge rubis intense avec des reflets violets
Parfum : complexe d’une intense baies fruitées mûres
Goût : ferme, chaud avec des tanins poliment portés ; agréablement prolongée persistance.
Accords : charcuterie, risottos, plats de viande rouge et gibier