Merlot e Cabernet di Monticello in barrique

Scheda di produzione

Vitigno:
Merlot (90%) Cabernet Sauvignon (10%)
Collocazione dei vigneti:vigneti terrazzati
e ronchi situati a Monticello (Grigioni)
Suolo:terreni collinari, morenici - glaciali
Sistema di allevamento:Guyot semplice
Produzione per m2 :ca. 600 gr.
Vinificazione: pigiatura e vinificazione
tradizionali
NOTE TECNICHE

Descrizione

SCHEDA DI PRODUZIONE

Vitigno: Merlot (90%) Cabernet Sauvignon (10%)
Collocazione dei vigneti: vigneti terrazzati e ronchi situati a Monticello (Grigioni)
Suolo: terreni collinari, morenici – glaciali
Sistema di allevamento: Guyot semplice
Produzione per m2: ca. 600 gr.
Vinificazione: pigiatura e vinificazione tradizionali

NOTE TECNICHE

Epoca Vendemmia: ottobre
Conduzione vendemmia: manuale
Temperatura fermentazione: tradizionale
Grado Alcolico:13%
Durata Fermentazione: 20-25 giorni

Fermentazione Malolattica
Fermentazione classica in autovinificatore, rimontaggi ravvicinati con microossigenazione, estrazione particolare di antociani e tannini.
Contenitori di affinamento: 13 mesi nelle barriques
Conservazione: 5 anni e più
Formati disponibili: 75 cl
Quantitativo prodotto: 4.000 bottiglie da 75 cl

NOTE ORGANOLETTRICHE

Colore: rubino intenso con riflessi violacei
Profumo: note fruttate con sentori di bacche mature
Sapore: caldo con tannini marcati e buona persistenza.
Abbinamenti: Risotti, salumi, carni rosse selvaggina