Il pepe più pregiato del mondo, dalla costa del Kerala.
Tellicherry è una piccola città sul Mar Arabico, nello stato indiano del Kerala. Qui, su piantagioni coltivate in quota tra foreste tropicali e monsoni, cresce il Piper nigrum che i mercanti veneziani cercavano con tutto il loro oro.
Il pepe Tellicherry si distingue per una caratteristica precisa: le bacche vengono lasciate maturare più a lungo sulla pianta, fino a raggiungere una dimensione superiore al normale. Il risultato è un aroma complesso — note di agrumi, legno, una piccantezza rotonda che non brucia, ma si apre.
Non è il pepe del macinino sul tavolo. È un ingrediente con cui cucinare in modo consapevole.
Formato: 50 g · Origine: Kerala, India · Lavorazione: bacche intere essiccate al sole