Tellicherry Schwarzer Pfeffer Kerala

Der edelste Pfeffer der Welt, von der Küste Keralas.

Tellicherry ist eine kleine Stadt am Arabischen Meer im indischen Bundesstaat Kerala. Hier, auf Plantagen, die in Höhenlagen zwischen tropischen Wäldern und Monsunen angebaut werden, wächst der Piper nigrum, den venezianische Händler mit all ihrem Gold suchten.

Tellicherry-Pfeffer zeichnet sich durch ein präzises Merkmal aus: Die Beeren werden länger an der Pflanze reifen gelassen, bis sie eine überdurchschnittliche Größe erreichen. Das Ergebnis ist ein komplexes Aroma – Noten von Zitrusfrüchten, Holz, eine runde Schärfe, die nicht brennt, sondern sich entfaltet.

Es ist nicht der Pfeffer aus der Mühle auf dem Tisch. Es ist eine Zutat, mit der man bewusst kochen kann.

Format: 50 g · Herkunft: Kerala, Indien · Verarbeitung: ganze sonnengetrocknete Beeren