Black Cod (Merluzzo Carbonaro) Selvaggio – Wild Salmon
Il Black Cod, o carbonaro (Anoplopoma fimbria), arriva dalle acque fredde dell'Alaska e del Canada nord-occidentale. Nonostante il nome non è un merluzzo: è considerato il re dei pesci bianchi, con carne candida, compatta e delicata, naturalmente ricca di Omega 3.
Disponibile crudo, abbattuto di temperatura subito dopo la pesca, oppure affumicato a freddo da Wild Salmon nel suo laboratorio di Torino con legno di acero e faggio, senza aromi né fumi liquidi.
In cucina: il classico giapponese è il Black Cod marinato nel miso; alla mediterranea è ottimo arrosto con erbe aromatiche e patate al forno. Affumicato è una rarità da gustare a fette sottili.
- Specie: Black Cod / carbonaro (Anoplopoma fimbria), selvaggio
- Zona di pesca: Pacifico nord-orientale, FAO 67 (Alaska, Canada nord-occidentale)
- Pezzatura: filetti ca. 0,9–1,2 kg; pesce intero 2–5 kg
- Produttore: Wild Salmon Smoke House, Torino
Spedito direttamente da Wild Salmon, Torino (Italia), in pacco refrigerato. Spedizione CHF 25.– per ordine presso Wild Salmon, gratuita da CHF 200.– di prodotti Wild Salmon. Di norma 2–5 giorni lavorativi. Dettagli sulle spedizioni
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