Granchio Reale dell'Alaska – Zampe (King Crab Legs) – Wild Salmon

Il granchio reale (Paralithodes camtschaticus), o granchio gigante, è una leggenda tra i crostacei: vive nelle acque gelide del Mare di Bering e può superare i 2 metri di apertura delle zampe. Nelle zampe si concentra la polpa più pregiata: bianca, tenera, dal sapore dolce e intenso, ricca di proteine e minerali. La sua pesca è rigorosamente regolamentata per garantire la sostenibilità della specie.

In cucina: la semplicità è la regola. Lessate e servite con un filo d'olio extravergine e un pizzico di sale; oppure intinte nel burro fuso con aglio e prezzemolo; o la polpa in pasta e risotti.

• Specie: granchio reale dell'Alaska (Paralithodes camtschaticus)
• Zona di pesca: Mare di Bering, Pacifico settentrionale
• Prodotto: zampe (King Crab legs)
• Pezzatura: L o XXL
• Importatore: Wild Salmon, Torino