Salmone Chum (Keta) Selvaggio Crudo – Wild Salmon
Il Chum, o salmone Keta (Oncorhynchus keta), è più grande del Sockeye e raggiunge spesso i 15 kg. È il più magro dei salmoni selvaggi: carne chiara, leggera e dal sapore delicato. È anche la specie da cui provengono le uova di salmone più pregiate, l'Ikura.
Pescato in natura e abbattuto di temperatura subito dopo la pesca, poi confezionato sottovuoto.
In cucina: il salmone selvaggio più leggero e accessibile per tutti i giorni. Ottimo per sushi e sashimi, al forno, alla griglia o in umido.
- Specie: salmone Chum / Keta selvaggio (Oncorhynchus keta), non d'allevamento
- Zona di pesca: Pacifico nord-orientale, FAO 67 (costa ovest del Canada, Alaska)
- Conservazione: abbattuto di temperatura, confezionato sottovuoto
- Importatore: Wild Salmon, Torino
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