Ikura – Wildlachs-Kaviar – Wild Salmon

Ikura sind die Eier des wilden Chum-Lachses (Oncorhynchus keta), der Art, die die edelsten Lachseier der Welt liefert. Grosse, saftige, leuchtend orangefarbene Perlen, die am Gaumen mit jodigen, leicht salzigen Noten zerplatzen: eine raffinierte Alternative zu Kaviar, reich an Proteinen und Omega 3.

In der Küche: pur auf geröstetem Brot mit gesalzener Butter für einen eleganten Aperitif; auf Sushi, Sashimi und Chirashi; um ein Tatar aus rohem Fisch mit einem Kontrast der Texturen zu vollenden; auf Blinis mit saurer Sahne.

• Produkt: Eier des wilden Chum-Lachses (Ikura)
• Fanggebiet: Nordpazifik, FAO 67
• Importeur: Wild Salmon, Turin

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