Wilder Coho-Lachs, roh – Wild Salmon
Der Coho, auch Silberlachs genannt (Oncorhynchus kisutch), verdankt seinen Namen den silbrig glänzenden Schuppen. Er ist ein kraftvoller Schwimmer, der auch unwegsame Flüsse hinaufsteigt, und kann bis zu 12 kg schwer werden. Sein Fleisch ist etwas heller als das des Sockeye, zart und fein, reich an Proteinen und Omega 3.
In freier Natur gefangen und unmittelbar nach dem Fang schockgekühlt, danach vakuumverpackt.
In der Küche: äusserst vielseitig, roh oder gegart: Sushi, Sashimi, vom Grill, aus dem Ofen, im Pergament. Sein milder Geschmack gefällt jedem.
- Art: Wilder Coho-Lachs (Oncorhynchus kisutch), nicht aus Zucht
- Fanggebiet: Nordostpazifik, FAO 67 (Westküste Kanadas, Alaska)
- Konservierung: schockgekühlt, vakuumverpackt
- Importeur: Wild Salmon, Turin
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