Beluga Kaviar – Nelden Caviar

Der Beluga Kaviar stammt vom Beluga-Stör (Huso huso), der grössten und langlebigsten Art der Störfamilie, heute eine der seltensten und begehrtesten weltweit. Die aussergewöhnlich grossen und gleichmässigen Körner überschreiten 3 mm im Durchmesser und reichen farblich von Silbergrau bis Dunkelgrau, mit einem unverkennbaren natürlichen Glanz.

Die Textur ist samtig, der Geschmack rund und cremig, nie aufdringlich oder zu salzig: Seine Komplexität entfaltet sich langsam am Gaumen, in einem eleganten Crescendo, das in einem zarten, klaren Abgang endet. Er gilt weltweit als einer der prestigereichsten Kaviare überhaupt.

Am besten gekühlt und pur servieren, um seine Struktur voll zu würdigen; die klassische Begleitung bleibt ein grosser Jahrgangschampagner oder handwerklich hergestellter Wodka, sehr kalt serviert.