Salmone King Selvaggio Affumicato – Wild Salmon

Il King, o Chinook (Oncorhynchus tshawytscha), è il più grande e possente dei salmoni selvaggi del Pacifico: arriva ai 30 kg di peso. Lo chiamano il "re dei salmoni" per la carne soda e saporita, la più ricca di Omega 3 tra le specie selvagge, oltre che di proteine, vitamine A, D, E e del gruppo B.

Wild Salmon lo affumica nel suo laboratorio artigianale di Torino con il metodo tradizionale a freddo, intorno ai 20°C, usando solo legno di acero e faggio certificato per uso alimentare, senza aromi né fumi liquidi.

In cucina: il salmone affumicato delle grandi occasioni. A fette sottili su pane tostato, con blini e panna acida, o da solo con un filo d'olio.

• Specie: salmone King / Chinook selvaggio (Oncorhynchus tshawytscha)
• Zona di pesca: Pacifico nord-orientale, FAO 67 (costa ovest del Canada, Alaska)
• Affumicatura: a freddo (ca. 20°C), legno di acero e faggio
• Produttore: Wild Salmon Smoke House, Torino
• Formato: filetto ca. 1,2–3 kg

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