Wilder Black Cod (Kohlenfisch) – Wild Salmon

Der Black Cod, auch Kohlenfisch genannt (Anoplopoma fimbria), stammt aus den kalten Gewässern Alaskas und Nordwestkanadas. Trotz seines Namens ist er kein Kabeljau: Er gilt als König der Weissfische, mit schneeweissem, festem und zartem Fleisch, von Natur aus reich an Omega 3.

Erhältlich roh, unmittelbar nach dem Fang schockgekühlt, oder kalt geräuchert von Wild Salmon in der eigenen Manufaktur in Turin mit Ahorn- und Buchenholz, ohne Aromen und ohne Flüssigrauch.

In der Küche: Der japanische Klassiker ist der in Miso marinierte Black Cod; mediterran ist er hervorragend gebraten mit aromatischen Kräutern und Ofenkartoffeln. Geräuchert ist er eine Rarität, die man in feinen Scheiben geniesst.

• Art: Black Cod / Kohlenfisch (Anoplopoma fimbria), wild
• Fanggebiet: Nordostpazifik, FAO 67 (Alaska, Nordwestkanada)
• Grösse: Filets ca. 0,9–1,2 kg; ganzer Fisch 2–5 kg
• Produzent: Wild Salmon Smoke House, Turin

Spedizione calcolata al checkout in base al fornitore. Consulta "Spedizioni" in fondo alla pagina per i dettagli.