Geräucherter Sockeye-Lachs am Stück (Lingotto) – Wild Salmon
Das Lingotto ist ein kompaktes Stück geräuchertes Filet vom wilden Sockeye-Lachs, ganz belassen statt in Scheiben geschnitten. So portionieren Sie es, wie Sie möchten: gewürfelt für ein Tatar, in Würfeln im Risotto oder in der Pasta, in dicken Scheiben auf einem Crostino oder in feinen Spänen als Vorspeise.
Der Sockeye (Oncorhynchus nerka) hat intensiv rotes, mageres und festes Fleisch, reich an Omega 3 und von zartem Geschmack. Wild Salmon räuchert ihn in Turin nach der traditionellen Kaltmethode bei rund 20 °C, ausschliesslich mit Ahorn- und Buchenholz, ohne Aromen und ohne Flüssigrauch.
- Art: Wilder Sockeye-Lachs (Oncorhynchus nerka)
- Fanggebiet: Nordostpazifik, FAO 67
- Schnitt: Lingotto (ganzes Stück)
- Räucherung: kalt, Ahorn- und Buchenholz
- Produzent: Wild Salmon Smoke House, Turin
- Format: 150 g
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