Wilder King-Lachs, roh – Wild Salmon
Der King, auch Chinook genannt (Oncorhynchus tshawytscha), ist der grösste der wilden Pazifiklachse: Er kann über 30 kg schwer werden. Er steigt in verschiedenen Jahreszeiten die Flüsse hinauf (Spring-, Summer- und Fall-Run) und hat das omega-3-reichste Fleisch unter den Wildlachsarten: fest, aromatisch, von intensivem Geschmack.
In freier Natur gefangen und unmittelbar nach dem Fang schockgekühlt, danach vakuumverpackt.
In der Küche: hervorragend roh für Sashimi und Carpaccio, im Ofen, in der Pfanne oder vom Grill. Ein Filet vom King ist ein Festessen.
- Art: Wilder King-/Chinook-Lachs (Oncorhynchus tshawytscha), nicht aus Zucht
- Fanggebiet: Nordostpazifik, FAO 67 (Westküste Kanadas, Alaska)
- Konservierung: schockgekühlt, vakuumverpackt
- Importeur: Wild Salmon, Turin
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