Wilder Weisser Thun (Albacore) – Wild Salmon

Der Weisse Thun (Albacore, Thunnus alalunga), auch Langflossen-Thunfisch genannt, verdankt seinen Namen den sehr langen Brustflossen. Festes, blassrosa Fleisch mit zartem, leicht süsslichem Geschmack, reich an Proteinen und Omega 3.

Erhältlich roh, unmittelbar nach dem Fang schockgekühlt, oder kalt geräuchert von Wild Salmon in der eigenen Manufaktur in Turin mit Ahorn- und Buchenholz, ohne Aromen und ohne Flüssigrauch.

In der Küche: roh als Sashimi mit Sojasauce und Wasabi oder nur kurz auf dem Grill angebraten mit Gemüse und nativem Olivenöl extra. Geräuchert in feinen Scheiben für einen erlesenen Aperitif. Dazu passt ein frischer, mineralischer Weisswein wie ein Vermentino oder ein Sauvignon Blanc.

• Art: Wilder Weisser Thun/Albacore (Thunnus alalunga)
• Fanggebiet: Nordostpazifik, FAO 67
• Zubereitungen: roh (schockgekühlt) oder kalt geräuchert
• Produzent: Wild Salmon Smoke House, Turin

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